PREDJELA

HLADNA 

PREDJELO TEMPERAMENT

domaći kulen (odležao 3 godine), njeguški pršut, duvan čvarci, goveđa pršuta, pohovana punjena paprika, mladi sir, zreli sir, kajmak, ajvar

DASKA PREMIUM SIREVA

Monte Veroneze, kačito sa tartufima, gorgonzola, parmezan, pekorino, džem od kajsija sa bademom, džem od luka i borovnice, džem od paprike

TATAR BIFTEK ZA DVE OSOBE

priprema se tradicionalno pred gostom (opciono) - puter, tost

BURATA SIR

sveže povrće, pesto od rukole

GOVEĐI KARPAĆO

lanene pločice, dresing tartuf maskarpone, pesto od rukole i parmezana

TUNA TATAR ZA ZA DVE OSOBE

seckano meso žutorepe tune, avokado, susamovo ulje, soja sos, crni i beli susam, togaraši začin

OBROK SALATE

STEK OD ĆURETINE

miks svežih salata sa jabukom, narom, cveklom, pečenim orahom, cezar dresing

SALATA SA LIGNJAMA

miks svežih salata sa jabukom, narom, cveklom, dresingom od tri vrste senfa i pečenim orasima i lignjama (grilovanim ili friganim)

BIFTEK SALATA

rukola sa lešnicima, lanene pločice, dresing od tri senfa, parmezan

ČORBE I POTAŽI

BIFTEK KREM ČORBA

POTAŽ / SUPA DANA

PARADAJZ ČORBA SA GAMBORIMA

PIKANT PARADAJZ ČORBA SA DIMLJENOM SLANINOM

OPCIJA - POSNO

TOPLA

GRILOVANI SIR

na povrću sa salsom od paprike i lanenim pločicama

POHOVANA PUNJENA PAPRIKA

sa starim kajmakom i pečenim bademom

BIFTEK ROLNICE

hrskave rolnice sa biftekom na kremi od ajvara, sa sosom od semena bundeve

ZAPEČENI KAMEMBER

zapečeni kamember, džem od aronije, med sa prepečenim orasima, integralni raženi hleb

GAMBORI U HRSKAVOJ KORICI

gambori u tempuri i panko prezli sa hrskavim kaprom i aromatizovanim majonezom

MELANZANA

zapečeni plavi patlidžan sa kozjim sirom i parmezanom

PREMIUM SUŠENA MESA / 50GR

PRŠUTA „SAN DANIELE”

pršuta San Daniele dolazi iz oblasti Friuli sa severa Italije; dobija se isključivo od italijanskih svinja; odležava najmanje 13 meseci i tako dobijen but zri pod uticajem vetrova sa Alpa koji sa sobom nose miris smole, ali i vetrova sa Jadrana punih morske soli - sve ovo čini pršutu jedinstvenog ukusa i teksture

DOMAĆI KULEN

sa višegodišnjom tradicijom; iz Srema, ručno sečen, odležao 3 godine

BRESAOLA

tradicionalna lombardijska goveđa pršuta; proces sazrevanja traje 3 meseca; laganog je ukusa, purpurne boje, bez masnoće, začinjena morskom solju, bobičastim voćem, cimetom i muskatnim orahom

PRŠUTA PATA NEGRA (IBERICO)

šunka iberijske svinje je više od hrane; meso ima jedinstven ukus i aromu, pošto se svinje hrane isključivo onim što nađu u prirodi

PREMIUM SIREVI / 100GR

MONTE VERONESE D’ALLEVO D.O.P.

tvrdi kravlji sir sa Alpa čije je trajanje zrenja i do 24 meseca

CACIOTTA AL TARTUFO

sir od polukuvanog pasterizovanog mleka u koje se na kraju zrenja dodaju tartufi

GORGONZOLA D.O.P. SOVRANO

kravlji sir nastao na zaštićenom području pokrajina Lombardije i Pijemonte; zrenje traje 60 dana što joj daje blag, kremast i slatkast ukus

PARMIGIANO REGGIANO

tvrdi granulasti sir iz Parme koji se dobija od kravljeg mleka; odležava najmanje godinu dana u komadima sira teškim oko 30 kilograma; ima karakterističnu smolastu koru na kojoj je utisnut pečat kvaliteta Parmigiano Reggiano

PECORINO ROMANO

tvrdi, polukuvani sir koji se proizvodi u rimskoj regiji oko gradova: Rim, Groseto i Latina, proizvodi se isključivo od punomasnog svežeg ovčijeg mleka; odležava 80 i više dana

PASTE I RIŽOTA

TORTELINE SA TARTUFIMA I BIFTEKOM

ručno pravljena pasta punjena sirom i tartufima u sosu od parmezana sa biftekom

TALJATELE KARBONARA

domaće taljatele u krem sosu od parmezana, slanine i žumanceta

PASTA SA TARTUFIMA

domaća pasta u sosu od tartufa sa rendanim tartufima iz ulja

NJOKE SA HRSKAVOM TELETINOM

ručno pravljene njoke punjene sirom u sosu od mleka i demiglasa sa hrskavom teletinom u tempuri

RIŽOTO SA VRGANJIMA I PRŠUTOM

vrganji, pršuta, kruška i porto vino

RIŽOTO SA BIFTEKOM I SOJA SOSOM

kremasti rižoto od povrća obogaćen biftekom u soja sosu

MILANEZE RIŽOTO

kremasti rižoto sa šafranom i gamborima

GLAVNA JELA

ROŠTILJ PRIPREMAN NA ĆUMURU

ĆEVAPI ŠEFA KUHINJE

ćevapi sa kajmakom, urnebesom i domaćom lepinjom

TRADICIONALNI GURMANSKI UŠTIPCI

pikantni uštipci, pekarski krompir i kajmak

„TEMPERAMENT” PLJESKAVICA ZA DVE OSOBE

600g junećeg mlevenog mesa sa četiri vrste sira, služena na somunu od domaćeg testa sa duplo pečenim krompirom i kajmakom sa tartufima

BUŠA BURGER

burger od srpske autohtone kravlje sorte, pomfrit u ljusci, Cezar dresing i slatki čili sos, džem od luka, dimljeni sir, hrskava slanina

AFUMIKATO PILETINA

grilovani pileći file sa njokama u sosu od kajmaka i dimljenog sira

DIMLJENI STEK OD SVINJETINE

dimljeni svinjski stek sa sotiranim krompirima, valdorf salatom i ograten sosom

ĆUREĆI STEK

sa pršutom i dimljenim sirom, četvorosatno sous vide kuvanje

ĆUREĆA BEČKA ŠNICLA SA BURATA SIROM

bečka šnicla od ćurećeg mesa u korici od parmezana sa pireom od krompira, burata sirom, džemom od limuna i fritiranim listovima peršuna

MANASTIRSKA PILETINA

pohovana i punjena pršutom, mladim sirom i crvenom paprikom u kori od oraha

ĆURETINA SA MLINCIMA

zapečena ćuretina sa domaćim mlincima u gorgonzola sosu

BURGER OD CEPKANE PRASETINE

marinirana prasetina, sporo pečena, zatim cepkana, mladi krompir, slatko-ljuti sos, cezar dresing

MEDALJONI ŠEFA KUHINJE

teleći medaljoni sa sotiranim šparglama, sosom od sira u lisnatom testu, uljem bosiljka i uljem od dimljene paprike

REBRA BBQ

sporo pečena svinjska rebra na pireu i koleslav salata

„TEMPERAMENT” GRILL ZA DVE OSOBE

ćevapi, uštipci, roštiljska kobasica, pileći ražnjić, punjeni svinjski file, svinjska rebra, pančeta, teleći medaljoni, grilovano povrće, pekarski krompir, gambori

RIB EYE STEAK

hrskavo povrće i krompir u ljusci

TELETINA ISPOD SAČA

sporo pečeno teleće meso, pripremano u tradicionalnoj sač-posudi prekriveno žarom

BIFTEK SA SOSOM OD TARTUFA

uz parmezan rižoto

BIFTEK SA SVEŽIM ZAČINIMA

pasta sa belim lukom i maslinovim uljem

BIFTEK SA MLINCIMA

na pireu sa šparglama, demiglas sos, kremasti mlinci

BIFTEK SA ŠUMSKIM PEČURKAMA

biftek sa sosom od sira na prženoj palenti i sotiranim šumskim pečurkama

KIJEVSKI KOTLET

pohovana piletina punjena aromatičnim maskarpone sirom, kremasta palenta sa kajmakom i tartufima, hrskavi urnebes

DRY AGE

Suvo zrenje mesa je prirodan proces u kom se sveže
meso prve kategorije smešta u posebne
frižidere na odležavanje

RIB EYE WAGYU AUSTRALIA

prilog po želji

RIB EYE ARGENTINA

prilog po želji

RIBA

TUNA NA HRSKAVOM POVRĆU

celer, šargarepa, tikvica, paprika

GRILOVANI LOSOS

na crnom rižotu i segmentima tikvica

LIGNJE NA ŽARU

sarmice od blitve sa kuskusom u aromatičnom sosu od paradajza, marinada

PUNJENI LOSOS

losos punjen sušenim paradajzom, maslinama i mladim spanaćem, serviran na pireu od šargarepe sa pečenim povrćem

SMUĐ FILE

file smuđa sa sotiranim krompirom, sušenim paradajzom i hrskavom slaninicom

DIMLJENA PASTRMKA

fileti dimljene pastrmke, punjeni kaneloni od mlinaca sa blitvom, sirom i prazilukom, listići badema

SALATE

DOMAĆI AJVAR

ŠOPSKA SALATA

SRPSKA SALATA

PARADAJZ SA SIROM

BEĆAR SALATA

cepkana pečena paprika, paradajz, mladi luk, sir

KUPUS SALATA

GRČKA SALATA

MIKS ZELENIH SALATA

LJUTA, SVEŽA PEČENA PAPRIKA

RUKOLA, ČERI PARADAJZ, PARMEZAN

HLEB

KORPICA HLEBA

selekcija ručno pravljenog domaćeg hleba

SOMUN

DOMAĆI INTEGRALNI HLEB

PROJA

DESERTI

KNEDLA ŠUMSKA JAGODA

knedla od griza sa šumskim jagodama i belom čokoladom u vanila sosu

NOISSETE CHEESECAKE

hrskava kora od keksa i čokolade, pečeni krem od mascarpone i nugata, mus od lešnika i karamelizovani lešnici

KNEDLA ČOKOLADA – LEŠNIK

knedla od griza sa čokoladom i lešnikom u sosu od čokolade

BAKLAVA SA PISTAĆIMA

MAK TORTA

bezglutenska torta od maka u sosu od bele čokolade sa liofilizovanim malinama