PREDJELA
HLADNA
PREDJELO TEMPERAMENT
domaći kulen (odležao 3 godine), njeguški pršut, duvan čvarci, goveđa pršuta, pohovana punjena paprika, mladi sir, zreli sir, kajmak, ajvar
DASKA PREMIUM SIREVA
Monte Veroneze, kačito sa tartufima,
gorgonzola, parmezan, pekorino, džem od kajsija
sa bademom, džem od luka i borovnice, džem od
paprike
TATAR BIFTEK ZA DVE OSOBE
priprema se tradicionalno pred
gostom (opciono) - puter, tost
BURATA SIR
sveže povrće, pesto od rukole
GOVEĐI KARPAĆO
lanene pločice, dresing tartuf maskarpone, pesto
od rukole i parmezana
TUNA TATAR ZA ZA DVE OSOBE
seckano meso žutorepe tune, avokado, susamovo
ulje, soja sos, crni i beli susam, togaraši začin
OBROK SALATE
STEK OD ĆURETINE
miks svežih salata sa jabukom, narom, cveklom,
pečenim orahom, cezar dresing
SALATA SA LIGNJAMA
miks svežih salata sa jabukom, narom, cveklom,
dresingom od tri vrste senfa i pečenim orasima i lignjama (grilovanim ili friganim)
BIFTEK SALATA
rukola sa lešnicima, lanene pločice, dresing
od tri senfa, parmezan
ČORBE I POTAŽI
BIFTEK KREM ČORBA
POTAŽ / SUPA DANA
PARADAJZ ČORBA SA GAMBORIMA
PIKANT PARADAJZ ČORBA SA DIMLJENOM SLANINOM
OPCIJA - POSNO
TOPLA
GRILOVANI SIR
na povrću sa salsom od paprike i
lanenim pločicama
POHOVANA PUNJENA PAPRIKA
sa starim kajmakom i pečenim bademom
BIFTEK ROLNICE
hrskave rolnice sa biftekom na kremi od ajvara, sa sosom od semena bundeve
ZAPEČENI KAMEMBER
zapečeni kamember, džem od aronije, med sa prepečenim orasima, integralni raženi hleb
GAMBORI U HRSKAVOJ KORICI
gambori u tempuri i panko prezli sa hrskavim kaprom i
aromatizovanim majonezom
MELANZANA
zapečeni plavi patlidžan sa kozjim sirom i parmezanom
PREMIUM SUŠENA MESA / 50GR
PRŠUTA „SAN DANIELE”
pršuta San Daniele dolazi iz oblasti Friuli sa severa Italije; dobija se isključivo od italijanskih svinja; odležava najmanje 13 meseci i tako dobijen but zri pod uticajem vetrova sa Alpa koji sa
sobom nose miris smole, ali i vetrova sa Jadrana punih morske soli - sve ovo čini pršutu jedinstvenog ukusa i teksture
DOMAĆI KULEN
sa višegodišnjom tradicijom; iz Srema, ručno
sečen, odležao 3 godine
BRESAOLA
tradicionalna lombardijska goveđa pršuta;
proces sazrevanja traje 3 meseca; laganog je
ukusa, purpurne boje, bez masnoće, začinjena
morskom solju, bobičastim voćem, cimetom i
muskatnim orahom
PRŠUTA PATA NEGRA (IBERICO)
šunka iberijske svinje je više od hrane; meso ima
jedinstven ukus i aromu, pošto se svinje hrane
isključivo onim što nađu u prirodi
PREMIUM SIREVI / 100GR
MONTE VERONESE D’ALLEVO D.O.P.
tvrdi kravlji sir sa Alpa čije je trajanje
zrenja i do 24 meseca
CACIOTTA AL TARTUFO
sir od polukuvanog pasterizovanog mleka u
koje se na kraju zrenja dodaju tartufi
GORGONZOLA D.O.P. SOVRANO
kravlji sir nastao na zaštićenom području pokrajina
Lombardije i Pijemonte; zrenje traje 60 dana
što joj daje blag, kremast i slatkast ukus
PARMIGIANO REGGIANO
tvrdi granulasti sir iz Parme koji se dobija od
kravljeg mleka; odležava najmanje godinu dana u
komadima sira teškim oko 30 kilograma; ima
karakterističnu smolastu koru na kojoj je utisnut
pečat kvaliteta Parmigiano Reggiano
PECORINO ROMANO
tvrdi, polukuvani sir koji se proizvodi u rimskoj
regiji oko gradova: Rim, Groseto i Latina,
proizvodi se isključivo od punomasnog svežeg
ovčijeg mleka; odležava 80 i više dana
PASTE I RIŽOTA
TORTELINE SA TARTUFIMA I BIFTEKOM
ručno pravljena pasta punjena sirom i tartufima
u sosu od parmezana sa biftekom
TALJATELE KARBONARA
domaće taljatele u krem sosu od parmezana, slanine
i žumanceta
PASTA SA TARTUFIMA
domaća pasta u sosu od tartufa sa rendanim tartufima iz ulja
NJOKE SA HRSKAVOM TELETINOM
ručno pravljene njoke punjene sirom u sosu od mleka
i demiglasa sa hrskavom teletinom u tempuri
RIŽOTO SA VRGANJIMA I PRŠUTOM
vrganji, pršuta, kruška i porto vino
RIŽOTO SA BIFTEKOM I SOJA SOSOM
kremasti rižoto od povrća obogaćen biftekom
u soja sosu
MILANEZE RIŽOTO
kremasti rižoto sa šafranom i gamborima
GLAVNA JELA
ROŠTILJ PRIPREMAN NA ĆUMURU
ĆEVAPI ŠEFA KUHINJE
ćevapi sa kajmakom, urnebesom i
domaćom lepinjom
TRADICIONALNI GURMANSKI UŠTIPCI
pikantni uštipci, pekarski krompir i kajmak
„TEMPERAMENT” PLJESKAVICA ZA DVE OSOBE
600g junećeg mlevenog mesa sa četiri vrste
sira, služena na somunu od domaćeg testa sa
duplo pečenim krompirom i kajmakom sa
tartufima
BUŠA BURGER
burger od srpske autohtone kravlje sorte,
pomfrit u ljusci, Cezar dresing i slatki čili sos,
džem od luka, dimljeni sir, hrskava slanina
AFUMIKATO PILETINA
grilovani pileći file sa njokama u sosu od
kajmaka i dimljenog sira
DIMLJENI STEK OD SVINJETINE
dimljeni svinjski stek sa sotiranim krompirima, valdorf salatom i ograten sosom
ĆUREĆI STEK
sa pršutom i dimljenim sirom, četvorosatno
sous vide kuvanje
ĆUREĆA BEČKA ŠNICLA SA BURATA SIROM
bečka šnicla od ćurećeg mesa u korici od
parmezana sa pireom od krompira, burata
sirom, džemom od limuna i fritiranim
listovima peršuna
MANASTIRSKA PILETINA
pohovana i punjena pršutom, mladim sirom i
crvenom paprikom u kori od oraha
ĆURETINA SA MLINCIMA
zapečena ćuretina sa domaćim mlincima u
gorgonzola sosu
BURGER OD CEPKANE PRASETINE
marinirana prasetina, sporo pečena, zatim
cepkana, mladi krompir, slatko-ljuti sos, cezar
dresing
MEDALJONI ŠEFA KUHINJE
teleći medaljoni sa sotiranim šparglama, sosom od sira u lisnatom testu, uljem bosiljka i uljem od dimljene paprike
REBRA BBQ
sporo pečena svinjska rebra na pireu i koleslav salata
„TEMPERAMENT” GRILL ZA DVE OSOBE
ćevapi, uštipci, roštiljska kobasica, pileći ražnjić, punjeni svinjski file, svinjska rebra,
pančeta, teleći medaljoni, grilovano povrće, pekarski krompir, gambori
RIB EYE STEAK
hrskavo povrće i krompir u ljusci
TELETINA ISPOD SAČA
sporo pečeno teleće meso, pripremano u tradicionalnoj sač-posudi prekriveno žarom
BIFTEK SA SOSOM OD TARTUFA
uz parmezan rižoto
BIFTEK SA SVEŽIM ZAČINIMA
pasta sa belim lukom i maslinovim uljem
BIFTEK SA MLINCIMA
na pireu sa šparglama, demiglas sos, kremasti mlinci
BIFTEK SA ŠUMSKIM PEČURKAMA
biftek sa sosom od sira na prženoj palenti i sotiranim šumskim pečurkama
KIJEVSKI KOTLET
pohovana piletina punjena aromatičnim maskarpone sirom, kremasta palenta sa kajmakom i tartufima, hrskavi urnebes
DRY AGE
Suvo zrenje mesa je prirodan proces u kom se sveže
meso prve kategorije smešta u posebne
frižidere na odležavanje
RIB EYE WAGYU AUSTRALIA
prilog po želji
RIB EYE ARGENTINA
prilog po želji
RIBA
TUNA NA HRSKAVOM POVRĆU
celer, šargarepa, tikvica, paprika
GRILOVANI LOSOS
na crnom rižotu i segmentima tikvica
LIGNJE NA ŽARU
sarmice od blitve sa kuskusom u aromatičnom sosu od paradajza, marinada
PUNJENI LOSOS
losos punjen sušenim paradajzom, maslinama i
mladim spanaćem, serviran na pireu od šargarepe
sa pečenim povrćem
SMUĐ FILE
file smuđa sa sotiranim krompirom, sušenim
paradajzom i hrskavom slaninicom
DIMLJENA PASTRMKA
fileti dimljene pastrmke, punjeni kaneloni od mlinaca
sa blitvom, sirom i prazilukom, listići badema
SALATE
DOMAĆI AJVAR
ŠOPSKA SALATA
SRPSKA SALATA
PARADAJZ SA SIROM
BEĆAR SALATA
cepkana pečena paprika, paradajz, mladi luk, sir
KUPUS SALATA
GRČKA SALATA
MIKS ZELENIH SALATA
LJUTA, SVEŽA PEČENA PAPRIKA
RUKOLA, ČERI PARADAJZ, PARMEZAN
HLEB
KORPICA HLEBA
selekcija ručno pravljenog domaćeg hleba
SOMUN
DOMAĆI INTEGRALNI HLEB
PROJA
DESERTI
KNEDLA ŠUMSKA JAGODA
knedla od griza sa šumskim jagodama i belom čokoladom u vanila sosu
NOISSETE CHEESECAKE
hrskava kora od keksa i čokolade, pečeni krem
od mascarpone i nugata, mus od lešnika i
karamelizovani lešnici
KNEDLA ČOKOLADA – LEŠNIK
knedla od griza sa čokoladom i lešnikom u sosu od čokolade
BAKLAVA SA PISTAĆIMA
MAK TORTA
bezglutenska torta od maka u sosu od bele čokolade sa liofilizovanim malinama