PREDJELA
HLADNA
PREDJELO TEMPERAMENT
rsd1980domaći kulen (odležao 3 godine), njeguški pršut,
duvan čvarci, goveđa pršuta, tortilje sa sirom,
tikvice sa mocarelom, suve šljive u
slanini, pohovana punjena paprika, mladi sir,
zreli sir, kajmak, ajvar
DASKA PREMIUM SIREVA
rsd1480Monte Veroneze, kačito sa tartufima,
gorgonzola, parmezan, pekorino, džem od kajsija
sa bademom, džem od luka i borovnice, džem od
paprike
SIR IZ ULJA
rsd680kravlji i kozji sir, salsa od paprike, džem od luka i
borovnice i pesto od rukole na crnom tostu
TATAR BIFTEK ZA DVE OSOBE
rsd1980priprema se tradicionalno pred
gostom (opciono) - puter, tost
GUŠČIJA DŽIGERICA
rsd1860na crnom prepečenom hlebu uz džem od aronije
BURATA SIR
rsd1380sveže povrće, pesto od rukole
GOVEĐI KARPAĆO
rsd1380lanene pločice, dresing tartuf maskarpone, pesto
od rukole i parmezana
TUNA TATAR ZA ZA DVE OSOBE
rsd1980seckano meso žutorepe tune, avokado, susamovo
ulje, soja sos, crni i beli susam, togaraši začin
OBROK SALATE
STEK OD ĆURETINE
rsd980miks svežih salata sa jabukom, narom, cveklom,
pečenim orahom, cezar dresing
MORSKI PLODOVI
rsd1280miks svežih salata sa jabukom,narom, cveklom,
citrus dresing, gambori, hrskava hobotnica,
konfitirani losos
BIFTEK SALATA
rsd1480rukola sa lešnicima, lanene pločice, dresing
od tri senfa, parmezan
SALATA OD HOBOTNICE
rsd1480hobotnica sa rukolom, segmentima
paradajza i uljem od bosiljka
ČORBE I POTAŽI
BIFTEK KREM ČORBA
rsd380POTAŽ / SUPA DANA
rsd320PARADAJZ ČORBA SA GAMBORIMA
rsd460PIKANT PARADAJZ ČORBA SA DIMLJENOM SLANINOM
rsd340OPCIJA - POSNO
TOPLA
GRILOVANI SIR
rsd680na povrću sa salsom od paprike i
lanenim pločicama
POHOVANA PUNJENA PAPRIKA
rsd420sa starim kajmakom i pečenim bademom
UŠTIPCI SA KULENOM
rsd680uštipci od domaćeg testa, kulen, krem sir, ajvar
KALISPERA KRUŠKA
rsd780kozji sir sa začinskim biljem i kruškom u sosu od
meda i ačeta
GAMBORI U HRSKAVOJ KORICI
rsd980gambori u tempuri i panko prezli sa hrskavim kaprom i
aromatizovanim majonezom
MELANZANA
rsd480zapečeni plavi patlidžan sa kozjim sirom i parmezanom
PREMIUM SUŠENA MESA / 50GR
PRŠUTA SAN DANIELE
rsd650pršuta San Daniele dolazi iz oblasti Friuli sa severa Italije; dobija se isključivo od italijanskih svinja; odležava najmanje 13 meseci i tako dobijen but zri pod uticajem vetrova sa Alpa koji sa
sobom nose miris smole, ali i vetrova sa Jadrana punih morske soli - sve ovo čini pršutu jedinstvenog ukusa i teksture
DOMAĆI KULEN
rsd720sa višegodišnjom tradicijom; iz Srema, ručno
sečen, odležao 3 godine
BRESAOLA
rsd720tradicionalna lombardijska goveđa pršuta;
proces sazrevanja traje 3 meseca; laganog je
ukusa, purpurne boje, bez masnoće, začinjena
morskom solju, bobičastim voćem, cimetom i
muskatnim orahom
PRŠUTA PATA NEGRA (IBERICO)
rsd1480šunka iberijske svinje je više od hrane; meso ima
jedinstven ukus i aromu, pošto se svinje hrane
isključivo onim što nađu u prirodi
PREMIUM SIREVI / 100GR
MONTE VERONESE D’ALLEVO D.O.P.
rsd780tvrdi kravlji sir sa Alpa čije je trajanje
zrenja i do 24 meseca
CACIOTTA AL TARTUFO
rsd1080sir od polukuvanog pasterizovanog mleka u
koje se na kraju zrenja dodaju tartufi
GORGONZOLA D.O.P. SOVRANO
rsd640kravlji sir nastao na zaštićenom području
pokrajina Lombardije i Pijemonte; zrenje traje 60
dana što joj daje blag, kremast i slatkast ukus
PARMIGIANO REGGIANO
rsd740tvrdi granulasti sir iz Parme koji se dobija od
kravljeg mleka; odležava najmanje godinu dana u
komadima sira teškog oko 30 kilograma; ima
karakterističnu smolastu koru na kojoj je utisnut
pečat kvaliteta Parmigiano Reggiano
PECORINO ROMANO
rsd760tvrdi, polukuvani sir koji se proizvodi u rimskoj
regiji oko gradova: Rim, Groseto i Latina,
proizvodi se isključivo od punomasnog svežeg
ovčijeg mleka; odležava 80 i više dana
PASTE I RIŽOTA
TORTELINE SA TARTUFIMA I BIFTEKOM
rsd1180ručno pravljena pasta punjena sirom i tartufima
u sosu od parmezana sa biftekom
TALJATELE KARBONARA
rsd860domaće taljatele u krem sosu od parmezana, slanine
i žumanceta
NJOKE SA LOSOSOM
rsd960na kremi od brokolija sa čeri paradajzom i maslinama
NJOKE SA HRSKAVOM TELETINOM
rsd890ručno pravljene njoke punjene sirom u sosu od mleka
i demiglasa sa hrskavom teletinom u tempuri
RIŽOTO SA VRGANJIMA I PRŠUTOM
rsd860vrganji, pršuta, kruška i porto vino
RIŽOTO SA BIFTEKOM I SOJA SOSOM
rsd1280kremasti rižoto od povrća obogaćen biftekom
u soja sosu
MILANEZE RIŽOTO
rsd1280kremasti rižoto sa šafranom i gamborima
GLAVNA JELA
ROŠTILJ PRIPREMAN NA ĆUMURU
ĆEVAPI ŠEFA KUHINJE
rsd820ćevapi sa kajmakom, urnebesom i
domaćom lepinjom
TRADICIONALNI GURMANSKI UŠTIPCI
rsd890pikantni uštipci, pekarski krompir i kajmak
TEMPERAMENT PLJESKAVICA ZA DVE OSOBE
rsd1520600g junećeg mlevenog mesa sa četiri vrste
sira, služena na somunu od domaćeg testa sa
duplo pečenim krompirom i kajmakom sa
tartufima
BUŠA BURGER
rsd1050burger od srpske autohtone kravlje sorte,
pomfrit u ljusci, Cezar dresing i slatki čili sos,
džem od luka, dimljeni sir, hrskava slanina
AFUMIKATO PILETINA
rsd980grilovani pileći file sa njokama u sosu od
kajmaka i dimljenog sira
TELEĆI KOTLET
rsd1750teleći kotlet poslužen sa glaziranim povrćem i
pireom od tartufa
ĆUREĆI STEK
rsd1180sa pršutom i dimljenim sirom, četvorosatno
sous vide kuvanje
ĆUREĆA BEČKA ŠNICLA SA BURATA SIROM
rsd1280bečka šnicla od ćurećeg mesa u korici od
parmezana sa pireom od krompira, burata
sirom, džemom od limuna i fritiranim
listovima peršuna
MANASTIRSKA PILETINA
rsd960pohovana i punjena pršutom, mladim sirom i
crvenom paprikom u kori od oraha
ĆURETINA SA MLINCIMA
rsd1065zapečena ćuretina sa domaćim mlincima u
gorgonzola sosu
BURGER OD CEPKANE PRASETINE
rsd895marinirana prasetina, sporo pečena, zatim
cepkana, mladi krompir, slatko-ljuti sos, cezar
dresing
JAGNJETINA U HRSKAVOJ KORI OD SUVIH ZAČINA
rsd1380tradicionalno kuvana jagnjetina,
aromatizovani pire krompir, sotirana blitva,
domaće kiselo mleko
REBRA BBQ
rsd965sporo pečena svinjska rebra na pireu i koleslav salata
TEMPERAMENT GRILL ZA DVE OSOBE
rsd2780ćevapi, uštipci, roštiljska kobasica od divljači, pileći ražnjić, punjeni svinjski file, svinjska rebra,
pančeta, teleći kotlet, grilovano povrće, pekarski krompir, gambori
RIB EYE STEAK
rsd2940hrskavo povrće i krompir u ljusci
TELETINA ISPOD SAČA
rsd1280sporo pečeno teleće meso, pripremano u tradicionalnoj sač-posudi prekriveno žarom
BIFTEK SA SOSOM OD TARTUFA
rsd2350uz parmezan rižoto
BIFTEK SA SVEŽIM ZAČINIMA
rsd2180pasta aglio e olio
BIFTEK FOIE GRAS
rsd2650sa pireom od celera
BIFTEK SA ŠUMSKIM PEČURKAMA
rsd2380biftek sa sosom od sira na prženoj palenti i sotiranim šumskim pečurkama
DRY AGE
Suvo zrenje mesa je prirodan proces u kom se sveže
meso prve kategorije smešta u posebne
frižidere na odležavanje
RIB EYE WAGYU AUSTRALIA
rsd2400prilog po želji
RIB EYE ARGENTINA
rsd1400prilog po želji
RIBA
TUNA NA HRSKAVOM POVRĆU
rsd1980celer, šargarepa, tikvica, paprika
GRILOVANI LOSOS
rsd1680na crnom rižotu i segmentima tikvica
HOBOTNICA NA ŽARU
rsd2400tri pirea, pržena palenta, dresing od citrusa
PUNJENI LOSOS
rsd1580losos punjen sušenim paradajzom, maslinama i
mladim spanaćem, serviran na pireu od šargarepe
sa pečenim povrćem
SMUĐ FILE
rsd1760file smuđa sa sotiranim krompirom, sušenim
paradajzom i hrskavom slaninicom
DIMLJENA PASTRMKA
rsd1120fileti dimljene pastrmke, punjeni kaneloni od mlinaca
sa blitvom, sirom i prazilukom, listići badema
SALATE
DOMAĆI AJVAR
rsd430ŠOPSKA SALATA
rsd380SRPSKA SALATA
rsd350PARADAJZ SA SIROM
rsd350BEĆAR SALATA
rsd420cepkana pečena paprika, paradajz, mladi luk, sir
KUPUS SALATA
rsd260GRČKA SALATA
rsd480MIKS ZELENIH SALATA
rsd350LJUTA, SVEŽA PEČENA PAPRIKA
rsd90RUKOLA, ČERI PARADAJZ, PARMEZAN
rsd480HLEB
KORPICA HLEBA
rsd280selekcija ručno pravljenog domaćeg hleba
SOMUN
rsd120DOMAĆI INTEGRALNI HLEB
rsd120PROJA
rsd80DESERTI
KNEDLA SA ŠUMSKIM JAGODAMA I BELOM ČOKOLADOM U VANILA SOSU
rsd460NOISSETE CHEESECAKE
rsd490hrskava kora od keksa i čokolade, pečeni krem
od mascarpone i nugata, mus od lešnika i
karamelizovani lešnici
KNEDLA ČOKOLADA LEŠNIK CHOCOLATE HAZELNUT DUMPLING
rsd460BAKLAVA SA PISTAĆIMA PISTACHIO BAKLAVA
rsd390PITA SA BOROVNICAMA
rsd460lisnato testo, fil od divljih borovnica, hrskavi
crumble sa listićima badema