PREDJELA

HLADNA 

PREDJELO TEMPERAMENT

rsd1980
domaći kulen (odležao 3 godine), njeguški pršut, duvan čvarci, goveđa pršuta, pohovana punjena paprika, mladi sir, zreli sir, kajmak, ajvar

DASKA PREMIUM SIREVA

rsd1480
Monte Veroneze, kačito sa tartufima, gorgonzola, parmezan, pekorino, džem od kajsija sa bademom, džem od luka i borovnice, džem od paprike

TATAR BIFTEK ZA DVE OSOBE

rsd1980
priprema se tradicionalno pred gostom (opciono) - puter, tost

BURATA SIR

rsd1380
sveže povrće, pesto od rukole

GOVEĐI KARPAĆO

rsd1380
lanene pločice, dresing tartuf maskarpone, pesto od rukole i parmezana

TUNA TATAR ZA ZA DVE OSOBE

rsd1980
seckano meso žutorepe tune, avokado, susamovo ulje, soja sos, crni i beli susam, togaraši začin

OBROK SALATE

STEK OD ĆURETINE

rsd980
miks svežih salata sa jabukom, narom, cveklom, pečenim orahom, cezar dresing

SALATA SA LIGNJAMA

rsd980
miks svežih salata sa jabukom, narom, cveklom, dresingom od tri vrste senfa i pečenim orasima i lignjama (grilovanim ili friganim)

BIFTEK SALATA

rsd1380
rukola sa lešnicima, lanene pločice, dresing od tri senfa, parmezan

ČORBE I POTAŽI

BIFTEK KREM ČORBA

rsd420

POTAŽ / SUPA DANA

rsd350

PARADAJZ ČORBA SA GAMBORIMA

rsd460

PIKANT PARADAJZ ČORBA SA DIMLJENOM SLANINOM

rsd340
OPCIJA - POSNO

TOPLA

GRILOVANI SIR

rsd680
na povrću sa salsom od paprike i lanenim pločicama

POHOVANA PUNJENA PAPRIKA

rsd450
sa starim kajmakom i pečenim bademom

BIFTEK ROLNICE

rsd1080
hrskave rolnice sa biftekom na kremi od ajvara, sa sosom od semena bundeve

ZAPEČENI KAMEMBER

rsd980
zapečeni kamember, džem od aronije, med sa prepečenim orasima, integralni raženi hleb

GAMBORI U HRSKAVOJ KORICI

rsd980
gambori u tempuri i panko prezli sa hrskavim kaprom i aromatizovanim majonezom

MELANZANA

rsd540
zapečeni plavi patlidžan sa kozjim sirom i parmezanom

PREMIUM SUŠENA MESA / 50GR

PRŠUTA „SAN DANIELE!”

rsd650
pršuta San Daniele dolazi iz oblasti Friuli sa severa Italije; dobija se isključivo od italijanskih svinja; odležava najmanje 13 meseci i tako dobijen but zri pod uticajem vetrova sa Alpa koji sa sobom nose miris smole, ali i vetrova sa Jadrana punih morske soli - sve ovo čini pršutu jedinstvenog ukusa i teksture

DOMAĆI KULEN

rsd720
sa višegodišnjom tradicijom; iz Srema, ručno sečen, odležao 3 godine

BRESAOLA

rsd720
tradicionalna lombardijska goveđa pršuta; proces sazrevanja traje 3 meseca; laganog je ukusa, purpurne boje, bez masnoće, začinjena morskom solju, bobičastim voćem, cimetom i muskatnim orahom

PRŠUTA PATA NEGRA (IBERICO)

rsd1480
šunka iberijske svinje je više od hrane; meso ima jedinstven ukus i aromu, pošto se svinje hrane isključivo onim što nađu u prirodi

PREMIUM SIREVI / 100GR

MONTE VERONESE D’ALLEVO D.O.P.

rsd1180
tvrdi kravlji sir sa Alpa čije je trajanje zrenja i do 24 meseca

CACIOTTA AL TARTUFO

rsd1080
sir od polukuvanog pasterizovanog mleka u koje se na kraju zrenja dodaju tartufi

GORGONZOLA D.O.P. SOVRANO

rsd640
kravlji sir nastao na zaštićenom području pokrajina Lombardije i Pijemonte; zrenje traje 60 dana što joj daje blag, kremast i slatkast ukus

PARMIGIANO REGGIANO

rsd740
tvrdi granulasti sir iz Parme koji se dobija od kravljeg mleka; odležava najmanje godinu dana u komadima sira teškim oko 30 kilograma; ima karakterističnu smolastu koru na kojoj je utisnut pečat kvaliteta Parmigiano Reggiano

PECORINO ROMANO

rsd760
tvrdi, polukuvani sir koji se proizvodi u rimskoj regiji oko gradova: Rim, Groseto i Latina, proizvodi se isključivo od punomasnog svežeg ovčijeg mleka; odležava 80 i više dana

PASTE I RIŽOTA

TORTELINE SA TARTUFIMA I BIFTEKOM

rsd1180
ručno pravljena pasta punjena sirom i tartufima u sosu od parmezana sa biftekom

TALJATELE KARBONARA

rsd860
domaće taljatele u krem sosu od parmezana, slanine i žumanceta

PASTA SA TARTUFIMA

rsd940
domaća pasta u sosu od tartufa sa rendanim tartufima iz ulja

NJOKE SA HRSKAVOM TELETINOM

rsd890
ručno pravljene njoke punjene sirom u sosu od mleka i demiglasa sa hrskavom teletinom u tempuri

RIŽOTO SA VRGANJIMA I PRŠUTOM

rsd860
vrganji, pršuta, kruška i porto vino

RIŽOTO SA BIFTEKOM I SOJA SOSOM

rsd1270
kremasti rižoto od povrća obogaćen biftekom u soja sosu

MILANEZE RIŽOTO

rsd1280
kremasti rižoto sa šafranom i gamborima

GLAVNA JELA

ROŠTILJ PRIPREMAN NA ĆUMURU

ĆEVAPI ŠEFA KUHINJE

rsd820
ćevapi sa kajmakom, urnebesom i domaćom lepinjom

TRADICIONALNI GURMANSKI UŠTIPCI

rsd890
pikantni uštipci, pekarski krompir i kajmak

„TEMPERAMENT” PLJESKAVICA ZA DVE OSOBE

rsd1520
600g junećeg mlevenog mesa sa četiri vrste sira, služena na somunu od domaćeg testa sa duplo pečenim krompirom i kajmakom sa tartufima

BUŠA BURGER

rsd1050
burger od srpske autohtone kravlje sorte, pomfrit u ljusci, Cezar dresing i slatki čili sos, džem od luka, dimljeni sir, hrskava slanina

AFUMIKATO PILETINA

rsd980
grilovani pileći file sa njokama u sosu od kajmaka i dimljenog sira

DIMLJENI STEK OD SVINJETINE

rsd980
dimljeni svinjski stek sa sotiranim krompirima, valdorf salatom i ograten sosom

ĆUREĆI STEK

rsd1180
sa pršutom i dimljenim sirom, četvorosatno sous vide kuvanje

ĆUREĆA BEČKA ŠNICLA SA BURATA SIROM

rsd1280
bečka šnicla od ćurećeg mesa u korici od parmezana sa pireom od krompira, burata sirom, džemom od limuna i fritiranim listovima peršuna

MANASTIRSKA PILETINA

rsd960
pohovana i punjena pršutom, mladim sirom i crvenom paprikom u kori od oraha

ĆURETINA SA MLINCIMA

rsd1065
zapečena ćuretina sa domaćim mlincima u gorgonzola sosu

BURGER OD CEPKANE PRASETINE

rsd895
marinirana prasetina, sporo pečena, zatim cepkana, mladi krompir, slatko-ljuti sos, cezar dresing

MEDALJONI ŠEFA KUHINJE

rsd1980
teleći medaljoni sa sotiranim šparglama, sosom od sira u lisnatom testu, uljem bosiljka i uljem od dimljene paprike

REBRA BBQ

rsd965
sporo pečena svinjska rebra na pireu i koleslav salata

„TEMPERAMENT” GRILL ZA DVE OSOBE

rsd2780
ćevapi, uštipci, roštiljska kobasica, pileći ražnjić, punjeni svinjski file, svinjska rebra, pančeta, teleći medaljoni, grilovano povrće, pekarski krompir, gambori

RIB EYE STEAK

rsd2940
hrskavo povrće i krompir u ljusci

TELETINA ISPOD SAČA

rsd1280
sporo pečeno teleće meso, pripremano u tradicionalnoj sač-posudi prekriveno žarom

BIFTEK SA SOSOM OD TARTUFA

rsd2350
uz parmezan rižoto

BIFTEK SA SVEŽIM ZAČINIMA

rsd2180
pasta sa belim lukom i maslinovim uljem

BIFTEK SA MLINCIMA

rsd2200
na pireu sa šparglama, demiglas sos, kremasti mlinci

BIFTEK SA ŠUMSKIM PEČURKAMA

rsd2380
biftek sa sosom od sira na prženoj palenti i sotiranim šumskim pečurkama

KIJEVSKI KOTLET

rsd1280
pohovana piletina punjena aromatičnim maskarpone sirom, kremasta palenta sa kajmakom i tartufima, hrskavi urnebes

DRY AGE

Suvo zrenje mesa je prirodan proces u kom se sveže
meso prve kategorije smešta u posebne
frižidere na odležavanje

RIB EYE WAGYU AUSTRALIA

rsd2400
prilog po želji

RIB EYE ARGENTINA

rsd1400
prilog po želji

RIBA

TUNA NA HRSKAVOM POVRĆU

rsd1980
celer, šargarepa, tikvica, paprika

GRILOVANI LOSOS

rsd1680
na crnom rižotu i segmentima tikvica

LIGNJE NA ŽARU

rsd1260
sarmice od blitve sa kuskusom u aromatičnom sosu od paradajza, marinada

PUNJENI LOSOS

rsd1590
losos punjen sušenim paradajzom, maslinama i mladim spanaćem, serviran na pireu od šargarepe sa pečenim povrćem

SMUĐ FILE

rsd1760
file smuđa sa sotiranim krompirom, sušenim paradajzom i hrskavom slaninicom

DIMLJENA PASTRMKA

rsd1120
fileti dimljene pastrmke, punjeni kaneloni od mlinaca sa blitvom, sirom i prazilukom, listići badema

SALATE

DOMAĆI AJVAR

rsd430

ŠOPSKA SALATA

rsd380

SRPSKA SALATA

rsd350

PARADAJZ SA SIROM

rsd350

BEĆAR SALATA

rsd420
cepkana pečena paprika, paradajz, mladi luk, sir

KUPUS SALATA

rsd260

GRČKA SALATA

rsd480

MIKS ZELENIH SALATA

rsd350

LJUTA, SVEŽA PEČENA PAPRIKA

rsd90

RUKOLA, ČERI PARADAJZ, PARMEZAN

rsd480

HLEB

KORPICA HLEBA

rsd280
selekcija ručno pravljenog domaćeg hleba

SOMUN

rsd120

DOMAĆI INTEGRALNI HLEB

rsd120

PROJA

rsd80

DESERTI

KNEDLA ŠUMSKA JAGODA

rsd460
knedla od griza sa šumskim jagodama i belom čokoladom u vanila sosu

NOISSETE CHEESECAKE

rsd490
hrskava kora od keksa i čokolade, pečeni krem od mascarpone i nugata, mus od lešnika i karamelizovani lešnici

KNEDLA ČOKOLADA – LEŠNIK

rsd460
knedla od griza sa čokoladom i lešnikom u sosu od čokolade

BAKLAVA SA PISTAĆIMA

rsd340

MAK TORTA

rsd390
bezglutenska torta od maka u sosu od bele čokolade sa liofilizovanim malinama